As lojas de conveniência da próxima década precisarão redimensionar a operação das suas áreas de fast food para torná-las mais rentáveis. Hoje temos no mercado brasileiro, de uma forma geral, lojas pequenas e estas serão fortemente impactadas pela limitação de espaço físico da sua área de vendas. Os clientes procurarão cada vez mais por lojas maiores e com boa opção de lanches. E por conta dessa nova realidade não teremos mais lugar para a velha estufa de salgados e garrafa térmica. Teremos que investir em novos equipamentos, layout e principalmente treinamento.
Verdade, na minha loja que tem somente 6 meses e é muito pequena sinto essa dificuldade. O cliente seja ele classe baixa, média ou alta, está cada vez mais exigente... o preço já não é algo assim tão importante quando se trata do seu bem estar, conforto e comodidade.
ResponderExcluirLuciana Cristina - Via Express - aghora